May 24, 2017 Last Updated 11:30 AM, Dec 7, 2016

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El Beker - Fabrizio Nonis alla PROVA DEL CUOCO - Rai 1

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Fabrizio Nonis - El Beker alla Prova del Cuoco su RAI UNO

 

El Beker - Fabrizio Nonis torna con la sua rubrica completamente dedicata al mondo della carne, nella puntata di Mercoledi 16 Novembre alla Prova del Cuoco su RAI UNO, con la splendida Antonella Clerici.

Presenta una ricetta semplice ma molto golosa, per deliziare tutti i palati.

 

"Pacchettini sorpresa al formaggio con salsa ai porri"

 

 

Ingredienti:
 

6 fettine di fesa di vitellone ( taglio lungo), 1 scamorza affumicata, 12 fettine di speck, 2 porri, olio extravergine di oliva q.b.,sale e pepe macinati al momento q.b., ½ cavolo cappuccio bianco, brodo vegetale q.b., 150 g di gherigli di noci, 100 g di uva sultanina, 1 melagrana

Procedimento:

Lavare e mondare i porri, tagliarli a rondelle da 2 cm e rosolare per circa 10 minuti a fuoco medio in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine ed un pizzico di sale.

Frullarne la metà e tenere da parte. Scottare il cavolo cappuccio tagliato a julienne in una seconda padella antiaderente con un po’ di brodo vegetale ed un filo d’olio. Unire i gherigli di noci e l’uva sultanina. Stendere le fettine di carne sopra un tagliere. Ricoprirle con un foglio di carta da forno o, in alternativa, con della pellicola alimentare, appiattirle con un batticarne e tagliarle nel senso della lunghezza.

Sovrapporre le fettine in modo da formare una croce, aggiustare di sale e pepe, adagiare due fettine di speck su ciascun pacchetto, incrociandole. Farcire al centro con una fetta di scamorza ed alcune rondelle di porro scottato.

Chiudere le fettine di carne incrociando i vari lembi e legare con dello spago da cucina. Cuocere i pacchetti così ottenuti in una padella antiaderente per circa 10-12 minuti, rigirandoli più volte.

Disporre i pacchetti nel piatto da portata, nappare la carne con la salsa ai porri, unire i restanti porri rosolati, il cavolo cappuccio saltato precedentemente con i gherigli di noci e l’uva sultanina. Guarnire con i chicchi di melagrana e servire.

 Se volete vedere tutti i passaggi della ricetta e i piccoli segreti del Beker- Fabrizio Nonis ecco qui il link per vedere la puntata della Prova del Cuoco: http://www.raiplay.it/video/2016/11/Pacchetti-al-formaggio-con-salsa-ai-porri-5f15b765-07de-445e-8481-f7ea54994ebb.html 

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