Aug 21, 2017 Last Updated 4:45 PM, Jun 14, 2017

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Nello shop di Sconfinando troverai riviste di cucina e accessori professionali per la cucina

Bekèr - il nuovo libro di Fabrizio Nonis

Benvenuto nello Shop di Sconfinando. Qui troverai tantissime informazioni sui prodotti firmati Fabrizio Nonis: dai libri, alle collaborazioni con alcune delle pi importanti riviste di cucina, alla linea di coltelli Due Buoi, fino alla linea di abbigliamento professionale In-Zu.

LIBRI

Bekèr - Chiunque può essere bravo in cucina purchè ci metta passione

Beker cop2Editore: Minerva Edizioni
Data Pubblicazione: 2014
Pagine: 216

Nel volume Fabrizio si racconta in maniera originale e coinvolgente: un percorso tutto in salita, da semplice macellaio di paese al gotha del giornalismo enogastronomico internazionale, grazie alla sua capacità nello scegliere, tagliare e proporre in tavola i pezzi migliori di carne (una vera e propria arte, premiata con numerosi riconoscimenti sia in Italia sia all’estero) e alla sua innata dote di comunicatore, che gli fanno meritare il “passaggio” dall’appellativo di “sciabolatore” a quello di “fiorettista”, fino ad essere addirittura soprannominato Periodista-Carnicero, giornalistamacellaio, dallo chef spagnolo Ferran Adrià.
Oggi questo è un po’ il suo “marchio di fabbrica”!
Bekér non soltanto contiene moltissime delle famose ricette di Nonis, ma insegna anche quali coltelli e utensili utilizzare; come saper riconoscere, scegliere, preparare, intenerire e conservare le carni; propone tecniche di cottura tradizionali e innovative, raccontate nelle pagine del libro e, nell’edizione con dvd allegato, interpretate ai fornelli nel programma tv Bekér - Macellaio in Cucina, prodotto da Sconfinando.

Le royalties ricavate dalla vendita del libro saranno devolute al reparto di oncologia pediatrica "Area Giovani" del CRO (Centro di Riferimento Oncologico) di Aviano (PN).

Il libro è disponibile in tutte le migliori librerie; si può inoltre acquistare on line sul sito di Minerva Edizioni, Amazon e IBS.


GUSTO ACCESO. I SEGRETI DELLA COTTURA A LEGNA

l02Editore: Terra Ferma
Data Pubblicazione: 2009
Pagine: 343

La cottura a legna mantiene da millenni il fascino arcaico e simbolico del ritrovarsi a mangiare attorno a un fuoco e del farsi attrarre dai suoi bagliori in un'atmosfera di intimità; e le sue regole di base e le sue tecniche, pur affinate nel tempo, rimangono immutate.

In questo volume, curato dall'azienda Palazzetti, leader nel settore dei caminetti e dei barbecue, se ne riassume il senso passando in rassegna le strutture ideali come barbecue mobili e fissi, forni a legna o caminetti, ma anche le tecniche di accensione e tutti quei piccoli accorgimenti necessari a raggiungere i migliori risultati; le tecniche di cottura e i consigli pratici per la scelta, la preparazione e la cottura dei vari tipi di alimenti.

100 ricette esemplificano tutte le possibilità e potenzialità per alimenti e tecniche di cottura, aggiornate alle ultime tendenze della cucina moderna: il barbecue party, la festa dei bambini, il vegetarian day, il brunch primaverile, la grigliata classica di carne e quella di pesce, l'America BBQ e il pizza party. Infine un'appendice sulle marinature, le spezie e le erbe aromatiche, elementi fondamentali per la cottura a legna.


IN PUNTA DI COLTELLO - Manualetto per capire i macellai e i loro consigli in cucina in 70 ricette

9788889846629Collana: Imusi
Pagine: 160
Immagini: Disegni di Stella Ferrara
Formato: 12,8x20cm

La carne è forse uno dei cibi che suscita il maggior numero di domande: quali tagli dobbiamo chiedere in macelleria per ottenere un buon arrosto? Come ottenere il meglio in cucina da un tacchino o da una faraona? Come riconoscere una carne di buona qualità? Quali e quante razze bovine o suine vengono allevate in Italia e quali sono i tagli più utilizzati?
A queste e a molte altre domande Fabrizio Nonis ha dato in questo volume-ricettario (corredato dalle illustrazioni di Stella Ferrara) una risposta, affinchè non siate più soli di fronte all'affascinante quanto complesso mondo della carne.

 

 


IL SEGRETO DELL'OCA DORATA - Un giallo a nordest. Con un ricettario di Fabrizio Nonis

Oca dorataCollana: Fuori collana narrativa
Pagine: 132
Formato: 13x20cm

A metà degli anni '50, nella zona compresa tra il Veneto orientale e il Friuli Venezia Giulia, la vita delle persone è ancora strettamente legata alle proprie tradizioni popolari, culturali e gastronomiche.
Qui, un frate animato oltre che dalla fede, anche da una grande passione per la storia, in particolare per quella medievale, sta invecchiando e ha bisogno di trovare dei successori che proseguano le proprie ricerche segrete. Toni e Maria, due giovani ventenni, "i segnati dalla piuma", saranno coloro che "erediteranno" tale incombenza e, armati di antichi manoscritti, manuali cifrati, codici e inchiostri magici dovranno arrivare a scoprire il "segreto dell'oca dorata". Ma la loro impresa non sarà così facile perché sulla strada incontreranno antichi ordini cavallereschi, nazisti in cerca di riscatto e agenti dell'intelligence israeliana. Un romanzo-giallo pieno di colpi di scena dunque, ma anche una tenera storia d'amore e soprattutto l'affresco nostalgico di un'epoca, quella degli anni '50, ormai passata. Chiude il volume una raccolta di ricette, anch'esse segrete, di un altro "segnato dalla piuma", Fabrizio Nonis.

 

 


OGGI (vi) CUCINO IO

l01Editore: Sperling & Kupfer Editori S.p.A.
Data Pubblicazione: 2010
Pagine: 175

Due amici, una sola passione: la cucina. Renato Brunetta (ministro, qui nelle insolite vesti di cuoco) e Fabrizio Nonis (macellaio-gastronomo noto al pubblico televisivo) hanno raccolto anni di esperienza ai fornelli in un libro dedicato a una delle ricchezze senza tempo del nostro Paese: il patrimonio della cucina regionale.

Dai folpeti alla veneziana alla cassata siciliana, dai canederli tirolesi alla mitica fiorentina, gli autori ci guidano in un viaggio lungo le strade del gusto delle venti regioni d’Italia attraverso una selezione (molto personale) di oltre duecento ricette unite ai ricordi di luoghi, sapori, incontri, momenti legati al cibo e ai riti del mangiare insieme. Raccontano con chiarezza come cucinare piatti noti e piatti da riscoprire, condividono i loro piccoli segreti per reinventare una ricetta della tradizione o per variarne una assaggiata più volte, consigliano gli abbinamenti giusti con i migliori vini italiani.

Arricchito da un indispensabile vademecum per reimparare l'arte antica di scegliere le carni giuste, questo volume è un goloso «menu» da preparare con un occhio sempre rivolto al vero obiettivo di chi ama stare in cucina: il benessere e il piacere di chi gusterà le sue creazioni.

I diritti d’autore di questo libro sono devoluti alla Casa di accoglienza per disabili: Il Gabbiano Jonathan - Il Pino

COLTELLI & ABBIGLIAMENTO PROFESSIONALE

due buoiDue Buoi

Produzione di coltelli forgiati, per macelleria e per agricultura. Vai al sito

 

 


in zuIn-Zu Styles & Textiles

In-Zu Styles & Textiles veste in cucina Fabrizio Nonis. Vai al sito

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