Mercoledì 26 Gennaio a Identità Golose Milano in via Romagnosi si terrà una serata speciale dedicata all’intramontabile rito del bollito 
Avrò il grande piacere di proporre un menù insieme allo chef Matteo Susan dove rivisiteremo i tagli del bollito rispetto alla classica formula 
Parleremo anche della mia filosofia #etikmeat, ovvero l’importanza di usare tutti i tagli per sfruttare al massimo il sacrificio dell’animale.
Ecco il menù che proporremo al pubblico:
-Lingua di manzo, topinambur, aglio all’acciuga e manioca
-Ravioli di cotechino, mostarda e brodo di gallina. La gallina al sedano in secondo servizio
-Guancia di manzo, nervetti fondenti, salsa verde e giardiniera di cipolla
-CIOCCOLATO & PASSION FRUIT, dessert a cura del resident chef di Identità Golose Milano Edoardo Traverso
Non dimenticate di prenotare il vostro tavolo sul sito e su TheFork.it 