![Schermata 2022-01-26 alle 16.47.13](https://sconfinando.com/wp-content/uploads/2022/01/Schermata-2022-01-26-alle-16.47.13.png)
Mercoledì 26 Gennaio a Identità Golose Milano in via Romagnosi si terrà una serata speciale dedicata all’intramontabile rito del bollito ![😋](https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/t59/1.5/16/1f60b.png)
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Avrò il grande piacere di proporre un menù insieme allo chef Matteo Susan dove rivisiteremo i tagli del bollito rispetto alla classica formula ![🔥](https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/ta9/1.5/16/1f525.png)
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Parleremo anche della mia filosofia #etikmeat, ovvero l’importanza di usare tutti i tagli per sfruttare al massimo il sacrificio dell’animale.
Ecco il menù che proporremo al pubblico:
-Lingua di manzo, topinambur, aglio all’acciuga e manioca
-Ravioli di cotechino, mostarda e brodo di gallina. La gallina al sedano in secondo servizio
-Guancia di manzo, nervetti fondenti, salsa verde e giardiniera di cipolla
-CIOCCOLATO & PASSION FRUIT, dessert a cura del resident chef di Identità Golose Milano Edoardo Traverso
Non dimenticate di prenotare il vostro tavolo sul sito e su TheFork.it ![🍽](https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/tf1/1.5/16/1f37d.png)
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