La puntate di oggi de La prova del cuoco il Beker Errante Fabrizio Nonis, parte da un territorio molto conosciuto per la sua forte offerta turistica grazie alle bellezze dei suoi paesaggi che la rendono meta sciistica tra le più ambite, ed alle ricchezze gastronomiche: ci troviamo in Alta Badia , più precisamente a Corvara!
Protagonista oggi è il formaggio Graukäse, detto “il grigio”, formaggio magro, a basso contenuto di grassi e sale. E con questo prezioso prodotto tipico non potevamo che fare una ricetta tipica e molto famosa di queste zone: “ Canederli di Graukäse”.
Pan bianco raffermo, latte, burro, cipolla, erba cipollina, gli ingredienti aggiunti, impastati tra loro formando delle palline tra le mani, rosolati così nel burro sciolto e bolliti in un brodo di manzo o pollo. Per completare il tutto un po’ di speck e una veloce rosolata nel burro.