Oggi per la mia rubrica settimanale, all’interno di una nuova puntata de La prova del cuoco, mi trovo nella splendida zona dell’Alta Badia con l’amico e chef Matteo Metullio per parlarvi della mia più grande passione.. LA CARNE!
In particolare il mio viaggio da #bekererrante mi ha portato a scoprire un grande prodotto d’eccellenza di questo territorio: lo #Speck! Abbiamo parlato della sua lavorazione, delle spezie utilizzate per aromatizzarlo, e altre curiosità, nella macelleria del grande macellaio Walter Pizzinini.
Vi è piaciuta la ricetta del #Tortello ripieno con cotechino, lingua e naturalmente speck?!
Ditemi la vostra!
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